La cucina dello Sri Lanka

La già ricca cucina cingalese tradizionale è stata arricchita nel corso del tempo dal passaggio sull’isola di genti provenienti da Olanda, Portogallo, Inghilterra, Malesia, India del sud (Tamil) e Medioriente.

Piatto base dell’alimentazione cingalese è il Riso al Curry in tutte le sue possibili varianti a seconda della qualità di curry utilizzata: brown curry è di colore scuro perchè le spezie vengono tostate fino a renderle brune, red curry ha una prevalenza di peperoncino piccante, withe curry è a base di latte di cocco e quindi di gusto più delicato.

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di Erica Borgaro

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