Se ti piace fare il pane in casa, ti consiglio di leggere il libro di Aldo Bongiovanni, Tutto sul pane fatto in casa, Tecniche Nuove Editore.

Lo so! sicuramente penserai che il tema della panificazione casalinga non è proprio pertinente con l’etnico orientale.

Eppure moltissime persone che hanno le nostre medesime passioni  relative all’oriente, si dilettano anche a fare il pane in casa.

E tra queste ci sono anche io.

Si tratta di un libro facile, ricco di consigli utili e veramente ben fatto.

"Tutto sul Pane fatto in casa" un libro di Aldo Bongiovanni

Non solo ti spiega come fare il pane in casa evitando tante piccoli errori ed insidie nascoste, ma dà degli ottimi consigli sui piccoli dubbi che ti assalgono mentre stai armeggiando in impasti e panificazione

Qualche esempio di dubbi che risolve l’opera Il pane fatto in casa?

• Ti sei mai chiesto come dare forme particolari ai tuoi panini?
• Ti sei mai chiesto come creare una crosta croccante?
• Ti sei mai chiesto quale sia la tecnica di impasto migliore e le temperature più adatte per l’impasto?

L’opera di Aldo Bongiovanni, Tutto sul pane fatto in casa, risponde a queste domande dedicando loro intere parti del libro con tecniche e  consigli facili, pratici e veloci.

Un regalo ideale per chi ama il benessere e la creatività in cucina

Io trovo molto rilassante cucinare e fare il pane in casa.

Per questo motivo, quando l’ho letto, ho trovato Il pane fatto in casa un regalo ideale – non solo per gli appassionati di panificazione – ma anche per quei nostri amici molto creativi in cucina a cui dare una nuova idea.

Ordinalo online sul sito di Tecniche Nuove oppure acquistalo nella tua libreria di fiducia: qui puoi vedere la scheda del libro.

di Erica Borgaro

di Erica Borgaro

Si avvicina il fine settimana e state pensando di invitare degli amici a cena a casa vostra sabato sera.

Perchè non stupirli con una cena basata su un menu orientale?

Oltre alle ricette orientali da noi sperimentate che abbiamo pubblicato sul nostro blog, vi segnaliamo una bella e utile risorsa.

Abbiamo scoperto un gradevolissimo, quanto utile blog: La Cucina Orientale.

Il titolo spiega da sè cosa troverete: ricette orientali, bellissime fotografie, meditazione, in una calda e avvolgente atmosfera. Il blog è curato da una appassionata di cultura orientale. Una visita è caldamente consigliata.

L’indirizzo è: cucinaorientale.splinder.com.

Se poi, oltre al delizioso menu realizzato tramite il blog La Cucina Orientale e il nostro Taccuino orientale, avete intenzione di decorare la vostra casa dandole un tocco di EtnoShic, vi informiamo che sono arrivati nuovi prodotti in Diwali Store. Cliccate qui per scoprirli in anteprima.

[tags]Cucina Orientale, Ricette[/tags]

di Erica Borgaro

Gustosa e facile ricetta proveniente dall’India per preparare un dolce delicato a base di carote.

di Erica Borgaro

Ecco una ricetta di cucina etnica cingalese  ideale per il capodanno.

Lenticchie cingalesi

By Erica Borgaro Published: dicembre 8, 2006

• Yield: 440kcal (4 Servings)
• Prep: 15 mins
• Cook: 60 mins
• Ready In: 1 hr 15 mins

Ecco una ricetta esotica ideale per i capodanni.

Ingredients

• 500 fr lenticchie rosse
• 2 cipolla
• 500 ml latte di cocco
• 50 ml brodo vegetale
• 2 peperoncini rossi che poi triteremo
• 1 stecca cannella
• 2 cucchiai da minestra olio
• 2 cucchiaini gamberetti
• 1 cucchiaino da tea curcuma
• 1 cucchiaino da tea curry
• 10 cm lemon grass se non sai bene cos'è ecco un link http://cucina.corriere.it/dizionario/la-grande-cucina-l/lemon-grass.htm

Instructions

1. Scaldate in padella l’olio e fate soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata, mettetene da parte metà per guarnire alla fine.
   
2. Unite alla cipolla rimasta i peperoncini tritati finemente, i gamberetti e la curcuma, dopo 2 minuti le lenticchie, il curry, il latte di cocco, il brodo, la cannella, il lemon grass e portate all’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti.
   
3. Prima di servire togliete la stecca di cannella e guarnite con la cipolla.
   

• Cuisine: Sri Lanka
• Course: Side Dish
• Skill Level: Beginner

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di Erica Borgaro

La già ricca cucina cingalese tradizionale è stata arricchita nel corso del tempo dal passaggio sull’isola di genti provenienti da Olanda, Portogallo, Inghilterra, Malesia, India del sud (Tamil) e Medioriente.

Piatto base dell’alimentazione cingalese è il Riso al Curry in tutte le sue possibili varianti a seconda della qualità di curry utilizzata: brown curry è di colore scuro perchè le spezie vengono tostate fino a renderle brune, red curry ha una prevalenza di peperoncino piccante, withe curry è a base di latte di cocco e quindi di gusto più delicato.

[tags]Sri Lanka, Ricette, Oriente, Cucina Orientale, Olanda, Portogallo, Inghilterra, Malesia, India del sud,Tamil, Medioriente[/tags]

di Erica Borgaro

Ecco una gustosa ricetta di cucina birmana – all’apparenza complessa per via delle foglie di banano.

Se non trovate le foglie di banano (non preoccupatevi: nemmeno noi abbiamo un banano sul terrazzo.) potete usare la carta di alluminio.

Pesce in foglia di banano

By Erica Borgaro Published: ottobre 8, 2006

• Yield: 6 Servings
• Prep: 20 mins
• Cook: 20 mins
• Ready In: 40 mins

Ecco una ricetta di pesce proveniente dal lontano Myanmar

Ingredients

• 3 foglie di banano se non le avete usate l'alluminio
• 1 kg pesce filetti a polpa bianca
• 2 spicchi aglio schiacciato
• 125 ml crema di cocco
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaio da minestra zenzero
• 2 cucchiai da minestra olio di sesamo
• 2 cucchiaini da tea curcuma
• 1 cucchiaino da tea paprica
• 1 cucchiaino da tea coriandolo
• 1/2 cucchiaino da tea peperoncino
• 2 cucchiaini da tea Sale
• 2 cucchiaini da tea farina di riso

Instructions

1. Ricavare dalle foglie di banano 6 quadrati di 6 cm per lato e metteteli in una ciotola ricoprendoli con acqua bollente. Lasciateli a mollo 30 secondi e poi scolateli.
   
2. Tagliate il pesce a dadini e unite la crema di cocco, l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, lo zenzero, il sale, l’olio, il peperoncino, la paprica, la curcuma, il coriandolo e la farina di riso. Mescolate bene tutto a ricoprire i cubetti di pesce.
   
3. Mettete un po’ di pesce al centro di ciascuna foglia e chiudete a busta fermando con uno stuzzicadenti di legno.
   
4. Mettete gli involti in un cestello per la cottura a vapore e disponetelo su una pentola con 5 cm di acqua e lasciate cuocere per 10-15 minuti.
   
5. Servire gli involti aperti e accompagnati con riso al vapore.
   

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di Erica Borgaro

La cucina Thai ha subito l’influenza delle cucine delle vicine Cina, India e Oceania nonchè quelle derivanti dal contatto con mercanti arabi e con l’occidente, ciononostante la sintesi tra questi e gli elementi autoctoni ha dato vita a una tradizione culinaria ben riconoscibile e molto apprezzata sia per i suoi sapori piccanti che per l’uso originale delle spezie.

di Erica Borgaro

Per conoscere un Popolo, una Cultura, un Paese non c’è punto di partenza migliore che sperimentare la sua cucina tradizionale, andando alla scoperta di di nuovi gusti, odori, colori con curiosità e fiducia, lasciando fuori dalla porta della cucina preconcetti e l’idea della presunta superiorità culinaria della cucina italiana.

Siete pronti a destreggiarvi con noi tra ricette insolite, gustosi esperimenti e stuzzicanti sapori?

Seguendo le ricette riportate nel sito potrete preparare voi stessi piatti della tradizione indiana, cinese, indonesiana, cambogiana, vietnamita, thailandese … o potrete semplicemente curiosare e prendere nota dei piatti che assaggerete nel vostro prossimo viaggio.

La maggior parte delle ricette qui riportate sono state provate da noi durante i nostri viaggi e poi ripetute nella nostra cucina, i risultati a volte sono stati sorprendenti … quindi non temete: se ci siamo riusciti noi ci riusciranno tutti!

[tags]Ricette, cucina orientale, Oriente, India, Cina, Indonesia, Cambogia, Vietnam, Thailandia[/tags]

di Erica Borgaro